Etna Bianco Nerina

Les raisins proviennent des Contrade San Lorenzo, Feudo et Calderara Sottana, sur le versant nord de l’Etna, entre 650 et 800 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques sableux et minéraux. Les vignes sont en partie jeunes et en partie âgées de 50 à plus de 100 ans. La fermentation spontanée avec des levures indigènes dure environ dix jours ; 30 pour cent du moût fermentent et sont élevés dans des tonneaux usagés, 70 pour cent en acier inoxydable. Après six mois d’élevage et au moins six mois de garde en bouteille, le vin révèle des notes d’agrumes et de fleurs, des épices, une acidité fraîche, une minéralité saline et une finale longue et nette.