Jungimmune Bianco

Les vignes poussent près de Maletto, sur le versant nord-ouest de l’Etna, entre environ 1000 et 1200 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques ; certaines parcelles sont anciennes et complantées. Les raisins sont délicatement égrappés et foulés, puis restent un à deux jours sur leurs peaux. La fermentation se fait spontanément en cuves d’acier inoxydable, puis le vin est élevé environ dix mois en cuve et six à huit mois en bouteille. Il dévoile des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes accompagnés de notes minérales et salines, avec une acidité vive, un corps moyen et une longue finale épicée et minérale.