Quarz Sauvignon DOC

Les raisins proviennent de parcelles d’altitude autour de Terlan, sur du porphyre quartzique volcanique aux sols sablo-argileux riches en éléments grossiers. Après des vendanges manuelles et un pressurage doux en grappes entières, le moût fermente lentement à température contrôlée. Le vin est élevé neuf mois sur lies fines, pour moitié dans de grands fûts de chêne et pour moitié en cuve inox ; l’assemblage a lieu trois mois avant la mise en bouteille. Il révèle des notes de mangue, de papaye, de citron vert, de pamplemousse, d’herbes et de silex, accompagnées d’une acidité vive, d’une texture dense, d’une belle longueur minérale et d’une finale saline.