Sauvignon Winkl DOC

Les raisins proviennent des environs de Terlan, dont le microclimat est marqué par des journées chaudes, des vents catabatiques frais et de fortes amplitudes thermiques ; les données précises sur les sols du millésime 2024 ne sont pas documentées. Après vendange manuelle, sélection, pressurage doux de grappes entières et sédimentation naturelle, le moût fermente lentement à température contrôlée dans l’acier inoxydable. L’élevage dure environ sept à huit mois sur lies fines, à 80 pour cent en cuve inox et à 20 pour cent dans de grands fûts de bois. Le vin révèle des notes d’abricot, de mandarine, de fruit de la passion, de fleur de sureau, de groseille à maquereau et de menthe, complétées par une acidité fraîche, une bonne structure et une finale minérale et aromatique. Winkl est produit en monocépage depuis 1956.