Bramìto della Sala

Les vignes sont situées autour de Castello della Sala, près d’Orvieto, sur des sols argilo-calcaires contenant des fossiles marins et bénéficiant d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Après une macération à froid de 2 à 4 heures à 10 °C, le moût est débourbé en cuve inox ; la fermentation alcoolique se déroule pour partie sous bois et pour partie en cuve inox à 16 à 18 °C. Seule la fraction élevée sous bois effectue la fermentation malolactique. Le vin révèle des notes de pomme jaune, d’agrumes, de fleurs de genêt, de fruits secs et de pâtisserie, avec une acidité vive, une salinité intégrée et un corps élancé à moyennement corsé. Le millésime 2025 a été vendangé de la mi-août au début septembre.