La Brune

Les vignes se trouvent sur le lieu-dit éponyme entre Jonquières et le cœur du Languedoc, sur un mélange d’argile, d’éboulis calcaires, de grès et de silice. Après un pressurage doux, une longue macération pelliculaire avec des levures indigènes est suivie d’un premier élevage de douze mois dans de petits foudres, puis d’un élevage supplémentaire de six à douze mois et de six mois de repos en bouteille. Le vin exprime la cerise noire, la mûre et la framboise, ainsi que la réglisse, le poivre noir et la garrigue. Il est dense, juteux et précis, avec une fine acidité et des tanins soyeux.