Cometa

Les raisins proviennent des parcelles Dispensa et Gurra, près de Menfi, sur des sols calcaires et argileux situés respectivement à 35 et 75 mètres d’altitude. Après vendange manuelle et débourbage à froid, 90 % fermentent en cuve inox et 10 % dans des fûts de chêne d’Allier de 36 hl, à 14–15 °C, pendant douze à quatorze jours ; aucune fermentation spontanée n’est indiquée. L’élevage dure environ quatre mois sur lies fines, avec bâtonnage hebdomadaire. Le profil aromatique évoque le genêt, le thym, la camomille, le foin, la mangue et le pamplemousse. En bouche, le vin se montre minéral, salin et structuré, avec une finale soyeuse et des notes d’abricot mûr, de fleur d’amandier et de basilic. ([app.planeta.it](https://app.planeta.it/pdf/menfi/cometa-2024-en.pdf?utm_source=openai))