Mature Vine Riesling

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–Voir le producteur
BiodynamiqueFermentation spontanée
Producteur
Rippon
Couleur
Blanc
Cépages
Riesling
Origine
Wanaka, Central Otago, Nouvelle-Zélande
Prix indicatif
68.00 NZD(sans garantie)

Les vignes se trouvent sur la rive ouest du Lake Wānaka, sur un ancien cône d’épandage composé de schiste et de graviers ; les ceps francs de pied ont été plantés entre 1987 et 2000. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 10-kg, macérés sur leurs peaux pendant une nuit, puis pressés en grappes entières. La fermentation se déroule sans inoculation, avec les levures indigènes du chai, dans un Foudre horizontal en acier inoxydable, et dure environ 26 jours ; le vin reste ensuite quatre mois sur ses lies primaires. Le style se caractérise par une acidité tendue, une sécheresse minérale, des notes d’agrumes et de pomme, ainsi qu’une certaine tension phénolique. ([vineyardbrands.com](https://www.vineyardbrands.com/content/Tech%20Sheets/0181/0181-25-11-24-12-37-11-209.pdf))

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