Pét Nat Red

Les raisins proviennent intégralement du vignoble biologique du domaine à Canowindra ; aucune information précise sur les sols de ces parcelles n’est fournie. Le Mourvèdre et le Cabernet ont été vendangés relativement mûrs afin d’éviter des tanins durs, laissés un jour sur les peaux, puis fermentés en cuve inox avec la flore levurienne naturelle. À environ 15 g/l de sucre résiduel, le vin a été mis en bouteille pendant la fermentation primaire et a poursuivi sa fermentation en bouteille sans ajout de sucre. Il est resté trois mois sur lies, a ensuite été remué, puis dégorgé après huit mois supplémentaires, soit onze mois au total. Le style est fortement coloré, fruité et effervescent, avec des arômes de raisin rouge mûr et des tanins discrets. Millésime 2025, mis en bouteille en novembre 2025, production de 70 douzaines. Source : page officielle du produit Rosnay.