Freedom Cabernet

BiodynamiqueFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésVégan

Producteur: Rosnay Organic
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Cabernet Sauvignon
Origine: Cowra, Canowindra, Central West, New South Wales, Australie
Prix indicatif: 30.00 AUD(sans garantie)

Les vignes ont été plantées en 1998 sur des coteaux inférieurs non irrigués, aux nuits fraîches ; le domaine décrit le sol comme une argile rouge profonde, capable de retenir l’eau. Les raisins ont fermenté lentement et spontanément avec des levures indigènes dans des contenants ouverts, avec pigeages manuels quotidiens. L’élevage a été réalisé en amphores. Le 2023 présente une couleur intense, des tanins affirmés, des arômes d’anis et de groseille, ainsi qu’une longue finale légèrement marquée par le bois. La production s’est élevée à 130 douzaines de bouteilles.

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