Earthsong MCC

Les vignes poussent près de Wellington, sur du granite altéré, à environ 300 mètres d’altitude. Ce vin effervescent, désigné comme Méthode Cap Classique, est élaboré à partir de Chenin Blanc et de Pinot Noir ; les informations précises sur le contenant de fermentation, la durée de l’élevage sur lies et la fermentation spontanée ne sont pas documentées. Il révèle des fruits frais et confits, de la vanille ainsi que des notes toastées, accompagnés d’une acidité nette, d’une mousse fine et d’une finale souple aux notes de pêche et de bois de cèdre. Le vin est non collé, vegan et sans sulfites ajoutés.