Dido

Les raisins proviennent d’une parcelle d’environ dix hectares, composée de granite désagrégé et de Sauló sableux à Falset. Le sol se réchauffe durant la journée et se refroidit rapidement la nuit, ce qui favorise une longue maturation. La fermentation se fait avec des grappes entières et une macération de durée moyenne. Environ 40 pour cent sont élevés pendant 14 à 16 mois dans des fûts de chêne de différentes tailles, et 60 pour cent en cuve béton. Le vin présente des notes de baies noires, d’épices fines, de réglisse et de sous-bois ; en bouche, il se montre juteux, souple, frais et de corps moyen.