Raben Schwarz

Bio UEFermentation spontanée

Producteur: Weingut Schwarz
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Merlot
Origine: AOC Zürich, Zürich, Suisse
Prix indicatif: 28.00 CHF(sans garantie)

Les raisins sont vendangés à la main à la fin du mois d’octobre et triés dans la vigne ; le rendement s’élève à environ 700 g/m². Après une saignée d’environ 15 %, le moût fermente avec macération pelliculaire à 27 à 34 °C, les parties solides étant immergées à la main. Le vin est ensuite pressé délicatement, passe par la fermentation malolactique et mûrit 14 mois dans des barriques usagées de 225 litres. Le nez évoque la framboise, les baies des bois et la réglisse ; la bouche présente de la prune, des tanins puissants et une structure marquée.

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