Weingut Schwarz

Le domaine familial Schwarz se trouve à Freienstein, dans le Zürcher Unterland, et est marqué par Andreas Schwarz, qui développe le domaine de ses parents depuis 2003. Le domaine travaille en bio et renonce aux herbicides ; des moutons contribuent à l’entretien des vignes. En cave, les vins sont élaborés selon le principe de la gravité, avec aussi peu d’interventions que possible. Parmi ses méthodes de travail, le domaine cite notamment les levures indigènes, la fermentation spontanée, une cave gravitaire et le thé de compost. La famille associe un travail proche de la nature dans les vignes à une vinification originale.