Steitröpfli Pinot Noir

Les raisins proviennent de parcelles orientées sud à sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement généreux en fin de journée. Le sol est constitué de limon sableux à forte teneur en limon fin, avec un pH de 7,6 à 8,1 et une teneur en humus supérieure à 3,5 pour cent. Après vendange manuelle et sélection dans les vignes, le vin est partiellement égrappé, fermenté avec macération pelliculaire, puis pressé délicatement. L’élevage dure quatre mois en barriques ayant déjà servi plusieurs fois. Au verre, il présente un parfum juvénile de baies, des fruits rouges et noirs, une acidité douce et des tanins structurants bien intégrés. La fermentation spontanée n’est pas explicitement attestée pour ce millésime.