Rosso Damigiana

Die Trauben stammen aus der küstennahen Lage San Desiderio bei Pianella auf etwa 450 Metern Höhe und arg kalkhaltigen Böden. Vergoren wird spontan mit einheimischen Hefen in offenen Behältern ohne Temperaturkontrolle. Der Ausbau erfolgt über den Winter in 54-Liter-Damigiane; nach zwei Abstichen bei abnehmendem Mond wird Anfang März abgefüllt, damit die malolaktische Gärung in der Flasche stattfinden kann. Der Wein zeigt reife rote Früchte, Unterholz, Gewürze und Kräuter, dazu einen vollen Körper, lebendige Säure und dichtes, frisches Tannin. ([corevino.com](https://www.corevino.com/producers/vini-rabasco/damigiana-rosso?utm_source=openai))