Franciacorta Extra Brut 'Coro delle Monache'

Die Trauben stammen aus den Weinbergen am Montorfano; konkrete Bodenangaben werden in den verfügbaren Quellen nicht genannt. Der nach dem Metodo SoloUva erzeugte Schaumwein reift 72 Monate auf der Hefe und danach weitere acht Monate in der Flasche. Für die zweite Gärung und die Dosage wird ausschließlich eigener Traubenmost verwendet, kein exogener Zucker. Im Glas zeigt er goldgelbe Farbe und feine Perlage; beschrieben werden mineralisch-jodige Noten, reife weiße Frucht, Brioche und eine ausgeprägte, präzise Säure mit langem, salzigem Nachhall. Die Bezeichnung verweist auf den historischen Gebäudeteil Coro delle Monache im Kloster Santa Giulia in Brescia. ([en.arcariedanesi.com](https://en.arcariedanesi.com/_files/ugd/75ca20_db75ac97d7ad47f389307b5a86b183a2.pdf?utm_source=openai))