Vallobera Graciano

Die Trauben stammen aus einer 1995 bepflanzten, vier Hektar großen Parzelle auf 600 Metern Höhe; Angaben zum Boden werden nicht gemacht. Der Wein wird im Edelstahl vergoren: drei Tage präfermentative Kaltmazeration bei 13–14 °C, danach etwa 15 Tage Gärung bei 25–27 °C. Anschließend reift er je nach Jahrgang 16 bis 18 Monate in unterschiedlich getoasteten neuen französischen Barriques und durchläuft den biologischen Säureabbau im Holz. Er zeigt reife Waldbeeren, florale und mineralische Noten sowie schwarzen Pfeffer. Am Gaumen ist er kräftig, zugleich weich und frisch, mit seidigem Tannin und gut eingebundener Säure. ([vallobera.com](https://vallobera.com/vallobera-graciano/?utm_source=openai))