Aestas Siciliae Moscato Passito

Etikett von Aestas Siciliae Moscato Passito
–Zum Produzenten
EU-BioSpontangärungVegan
Produzent
COS (Azienda Agricola COS)
Farbe
Süsswein
Zuletzt gesehener Jahrgang
2023
Rebsorten
Gelber Muskateller
Herkunft
Sicilia IGT, Sizilien, Vittoria, Italien

Die Trauben stammen aus dem Raum Vittoria; als Böden werden für COS rote, kalk- und silikathaltige Sande pliocänen Ursprungs mit Lehmanteilen beschrieben. Für diesen Passito werden die Beeren spät gelesen und nach Händlerangaben zunächst etwa zehn Tage in der sizilianischen Sonne angetrocknet. Danach vergärt der Most mit indigenen Hefen in Betonzisternen und reift ohne Holz im Edelstahl. Der süße, konzentrierte Stil zeigt kandierte und getrocknete Früchte, Honig, Zitruszesten und Muskat; Salz und lebendige Säure halten den vollmundigen, langen Nachhall im Gleichgewicht.

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