Kevin John

Die Trauben stammen aus dem Cullen Vineyard in Wilyabrup von 1976 gepflanzten, wurzelechten Wente-Klonen. Der Jahrgang wurde wegen einer seltenen Doppelknospenbildung mit sehr kleinen Erträgen gelesen; die fünf Handlesen erfolgten vom 14. bis 27. Februar nach dem biodynamischen Kalender. Die ganzen Trauben wurden in einer Korbpresse gepresst und in Puncheons ausgebaut, davon 50 Prozent neu. Primär- und malolaktische Gärung verliefen spontan mit indigener Mikroflora. Nach sieben Monaten im Holz wurde der Wein weder geschönt, filtriert noch kältestabilisiert. Er zeigt konzentrierte Zitrus- und Steinobstnoten, feine salzige Mineralität, cremige Textur und eine lange, etwas weichere natürliche Säure.