The Sheep

Die Trauben stammen aus Gumpoldskirchen in der Thermenregion; konkrete Angaben zu Boden und Einzellage werden nicht veröffentlicht. Der Jahrgang wurde fünf Wochen auf der Maische belassen, anschließend gepresst und etwa zwei Wochen im Stahltank gehalten. Danach reifte er mindestens 15 Monate in französischen Barriques. Die Vergärung erfolgt spontan, der Wein wird unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. Im Glas zeigt er eine goldgelbe bis orange Farbe, üppige Noten von reifem Steinobst, Mango, Ananas und Melone sowie Zitrus- und Stachelbeeranklänge. Er wirkt vollmundig, extraktreich und weist feine Säure und leichte Gerbstoffe auf.