Gamay

Die Trauben stammen aus einer 1979 bepflanzten Parzelle in Villette; erhalten sind dort noch etwa 50 bis 60 Prozent der ursprünglichen Rebstöcke. Der Jahrgang wurde am 28. September 2018 mit rund 102 °Oe und einem Ertrag von 0,8 kg/m² gelesen. Das trockene, warme Jahr ermöglichte laut Weingut eine konzentrierte, eigenständige Cuvée mit ausgeprägter mineralischer Spannung. Der Gesamtgehalt an Sulfiten beträgt 38 mg/l; abgefüllt wurde in 75-cl-Flaschen mit Naturkorken. Die offizielle Weinkategorie nennt indigene Hefen als gewünscht, eine leichte Filtration und Sulfite am Ende der Vinifikation. ([domainepiccard.ch](https://www.domainepiccard.ch/article-327-gamay-villette-grand-cru-a-o-c-lavaux-2018-demeter.php?utm_source=openai))