L’autre

Die Trauben stammen aus der südlich von Montaigu gelegenen Val-Sorne-Reculée, aus südlicher bis südöstlicher Lage auf irisierenden Keupermergeln beziehungsweise Ton- und Kalkböden. Der Grundwein vergärt spontan mit einheimischen Hefen und reift rund zwölf Monate in 600-Liter-Demi-Muids. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche durch Zugabe von gärendem Most des folgenden Jahrgangs, anschließend liegt der Wein mindestens 30 Monate auf der Hefe. Er wird ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel dégorgiert. Stilistisch zeigt der Jahrgang viel Extrakt und Charakter, bleibt aber leichtfüßig; beschrieben werden außerdem trockene, nussige, toastige und briocheartige Noten sowie eine frische, präzise Säure.