La Mula de la Quietud

Die Trauben stammen von alten, zwischen dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert gepflanzten Reben auf 665 bis 700 Metern Höhe. Die Reben stehen im traditionellen Bechererziehungssystem, werden trocken bewirtschaftet und wachsen auf franco-lehmig-sandigen Böden. Nach spontaner Gärung im offenen, temperaturgeregelten Edelstahltank folgt eine etwa dreiwöchige Maischestandzeit und ein Ausbau von 24 bis 30 Monaten in neuen französischen Barriques. Der Wein ist tiefdunkel, körperreich und strukturiert, mit reifer schwarzer Frucht, Lakritz, schwarzem Pfeffer, balsamischen und mineralischen Noten sowie ausgeprägtem Tannin.