Circumstance Merlot

Die Trauben stammen aus zwei benachbarten, südexponierten und windreichen Parzellen am Schapenberg auf etwa 240–260 Metern Höhe, rund drei Kilometer vom Atlantik entfernt. Die niedrigen Erträge liegen bei etwa fünf Tonnen je Hektar. Nach Handlese, Entrappung und Sortierung vergärte das Lesegut spontan mit wilden Hefen in offenen Holzfermentern und blieb 30 Tage auf der Maische. Der biologische Säureabbau erfolgte im Fass; anschließend reifte der Wein 18 Monate in französischen Barriques, davon 15 Prozent neu. Der Jahrgang zeigt Pflaume, Sauerkirsche, Tomatenblatt und erdige Noten, mit frischer Säure, feinen Tanninen, mittlerem Körper und langem Abgang. Unfiltriert abgefüllt. ([south-african-wines.com](https://www.south-african-wines.com/waterkloof-circumstance-merlot-2022?utm_source=openai))