Circumstance Cabernet Sauvignon

Etikett von Circumstance Cabernet Sauvignon
–Zum Produzenten
Spontangärung
Produzent
Waterkloof Wines
Farbe
Rot
Zuletzt gesehener Jahrgang
2021
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Herkunft
Stellenbosch, Schapenberg, Somerset West, Western Cape, Südafrika
Richtpreis
270.00 ZAR(ohne Gewähr)

Die Reben wachsen an den kühlen, windreichen Hängen des Schapenberg nahe dem Atlantik auf verwittertem Granit mit steiniger Struktur. Die handgelesenen, entrappten Trauben werden gravity-flow in Holzfermenter gefüllt; die Gärung beginnt spontan mit natürlichen Hefen. Rund 30 Tage Maischekontakt folgen, danach malolaktischer Ausbau im Barrique und 21 Monate Reife in französischer Eiche, davon etwa 9 Prozent neu. Der Wein zeigt rote Beeren, einen Hauch Kreuzkümmel, präzise Säure, feinkörnige Tannine und langen Nachhall.

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