Domaine la Cendrillon

La famille Joyeux est attestée à Ornaisons depuis le XVIIe siècle ; le domaine se trouve au pied des Corbières, près de Narbonne. Il exploite environ 40 à 50 hectares et a converti l’ensemble de son vignoble à l’agriculture biologique certifiée en 2008, ou en 2013 selon des sources indépendantes. À la vigne, les sols sont travaillés manuellement, enherbés et enrichis en matière organique ; les ceps sont taillés et vendangés à la main. En cave, l’équipe travaille parcelle par parcelle, avec le moins d’interventions possible, des fermentations spontanées et des élevages en cuves béton, en fûts de chêne et en barriques.