30% Estate Cabernet Sauvignon, 65% Estate Malbec

Bio (non certifié)Fermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Aum Cellars
Couleur: Rouge
Cépages: Cabernet Sauvignon, Malbec
Origine: Coombsville, Napa Valley, Kalifornien, États-Unis
Prix indicatif: 82.00 USD(sans garantie)

Les raisins proviennent des vignes du domaine à Coombsville, dans la Napa Valley ; les types de sols précis et la parcelle ne sont pas indiqués pour ce vin. Le domaine travaille en sec et selon des méthodes bio ; en hiver, des moutons pâturent entre les rangs. Au chai, Aum Cellars mise sur les levures indigènes, une approche peu interventionniste et des mises en bouteille non collées et non filtrées. Le style est décrit comme une combinaison de fruit et de structure de Napa ; Coombsville privilégie ici la fraîcheur et les tanins plutôt qu’une maturité maximale. Aucun type ni aucune durée d’élevage précis n’est documenté.

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