Santigaìni

Les raisins proviennent de la parcelle historique Coddhu ecchju près d’Arzachena, sur des sols granitiques sableux et pierreux, avec des roches affleurantes et une exposition aux vents marins. Le site officiel du domaine indique une fermentation de quatre semaines en cuves inox à 16–18 °C, suivie d’un long élevage en bouteille ; un revendeur mentionne en outre six à huit mois en barriques neuves et usagées, ce qui ne correspond pas aux indications officielles. Le vin est sec, ample et chaleureux, tout en étant porté par une acidité vive et une minéralité saline. Les arômes vont de la fleur d’oranger, des agrumes et du miel aux herbes, à la lavande et au sel marin. La cuvée n’est commercialisée que quatre ans après la récolte et est produite en très petite quantité.