Anyet

Les vignes sont plantées sur des parcelles cultivées en sec, aux sols de sable granitique fin (Sauló), riche en minéraux et pauvre en matière organique. Le dossier 2023 disponible mentionne trois petits vignobles à 90 mètres d’altitude et une vendange manuelle. Après une courte prémacération de trois heures, le moût fermente spontanément en cuve, sans levures sélectionnées, puis y mûrit pendant six mois sur lies fines. Le vin présente des notes de rose et d’herbes méditerranéennes ; il est salin, frais et intense. La courte macération pelliculaire lui confère une certaine structure, bien qu’il soit vinifié comme un vin blanc.