Blanc XII

Les vignes poussent sur des sols schisteux et sablo-argileux à Flanthey, dans le Valais central. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en grappes entières et fermentés entièrement en barriques après débourbage. L’élevage dure 15 à 18 mois, avec un bâtonnage régulier ; aucune fermentation malolactique n’est effectuée. Le vin révèle des arômes exotiques et épicés, de légères nuances résineuses, des notes de pêche mûre et de fruits tropicaux, ainsi qu’une acidité naturelle et tendue. La mise en bouteille se fait sans collage, après une légère filtration.