Cabernet Sauvignon Merlot

Les raisins proviennent de Wilyabrup, de vignobles conduits en sec sur un ancien granite ainsi que sur un limon sablo-graveleux reposant sur un sous-sol latéritique. Ils ont été vendangés à la main les 12, 15 et 21 février. La fermentation s’est déroulée avec des levures naturelles en acier inoxydable ; le vin est ensuite resté 5–11 jours en macération pelliculaire, puis a mûri pendant huit mois en barriques de chêne, dont 23 % neuves. Le nez révèle de la pierre ferrugineuse, de la boîte à cigares, de la sauge, du poivron rouge, de la mûre, de la violette et de la rose. En bouche, les fruits rouges sauvages et le cassis s’unissent au chocolat noir, à des tanins fins, au cèdre et au bois de santal. Le millésime 2024 a été particulièrement chaud, sec et précoce.