Clos du Bourg Demi-Sec

La parcelle d’environ six hectares, orientée au sud, se trouve au-dessus de l’église de Vouvray. Son sol est constitué d’argile riche en calcaire et c’est la plus caillouteuse des trois parcelles de Huet. Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages. Après environ 24 heures de clarification préalable, le moût est réparti entre de grands demi-muids anciens en chêne et des cuves inox ; la fermentation se fait avec des levures indigènes. Le vin associe des notes concentrées de fruit de la passion, de mangue et de fleurs à une texture dense et tendue, une acidité marquée et une minéralité saline. Le millésime présente environ 17,5 g/l de sucre résiduel.