El Enemigo Syrah Viognier

Etikett von El Enemigo Syrah Viognier
–Voir le producteur
Fermentation spontanée
Producteur
El Enemigo (Bodega Aleanna)
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Syrah, Viognier
Origine
Mendoza, Argentine
Alcool
13.5 % vol.

Les raisins proviennent de Gualtallary, dans le Tupungato : la Syrah pousse à 1.470 mètres sur des sols calcaires, tandis que le Viognier est planté à 1.400 mètres dans des sols profonds, riches en calcaire et en pierres. Les deux cépages fermentent avec des levures naturelles pendant environ 15 jours, à 28 °C au maximum, puis macèrent durant environ 15 à 20 jours avec peu de remontages. Le vin est élevé pendant 16 mois dans de vieux foudres, des fûts de bois et des cuves. Il révèle des fruits noirs, de la prune, de la violette, de l’olive noire et du poivre, ainsi qu’une acidité fraîche, des tanins fermes et polis et un corps moyen.

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