Uivo Rabigato Branco

Les raisins proviennent d’une parcelle d’environ 20 ans située à Cima Corgo, à quelque 500 mètres d’altitude, sur des sols de schiste et de granite. Après des vendanges manuelles au début du mois de septembre, les grappes entières sont pressées délicatement. La fermentation se déroule spontanément avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées et dure environ sept semaines. Le vin repose ensuite environ quatre à six mois sur lies fines, avec bâtonnage mensuel. Non collé et non filtré, il présente des arômes de pêche blanche et de pamplemousse, une acidité fraîche, un corps ample mais léger et une finale légèrement saline. La production s’est élevée à environ 2 600 bouteilles. ([maitrephilippe.de](https://www.maitrephilippe.de/en/collections/vinhos-naturais-folias-de-baco-natural-wines/products/rabigato-uivo-douro-folias-de-baco?variant=10446294057017&utm_source=openai))