Sassi Grossi-Cayas

Le vin associe du Merlot du Sopraceneri, notamment de la Basse-Leventine et de la Riviera, à de la Syrah de Balavaud, Vétroz, Chamoson et Fully, dans le Valais central. Le Merlot a fermenté sur les peaux pendant deux semaines à 28 °C puis, après la fermentation malolactique, a été élevé durant 18 mois en fûts bourguignons ; la Syrah a bénéficié d’une macération à froid de dix jours, suivie de 20 jours de fermentation et de 20 mois d’élevage en fût. Le nez révèle des baies noires, du poivre noir ainsi que de légères notes torréfiées et mentholées. En bouche, le vin se montre frais, structuré et équilibré, avec des tanins mûrs et doux.