Icario Vino Nobile di Montepulciano

Les vignes poussent sur du tuf, de l’argile et du limon, avec une exposition ouest à sud-ouest, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés à la main et fermentent ou macèrent pendant 18 à 22 jours en cuves inox, à 25 à 28 °C ; une fermentation spontanée n’est pas attestée. L’élevage se déroule pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 3 500 et 500 litres, puis six mois en bouteille. Le vin révèle des fruits rouges et noirs, des arômes de sous-bois, des épices douces et des notes florales, ainsi qu’une acidité fraîche, des tanins fins et un corps ample et équilibré. Source : Icario et Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano.