Song of the Soil Rosé

Fermentation spontanée

Producteur: Joostenberg Wine Estate
Couleur: Rosé
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Mourvèdre, Syrah
Origine: Paarl, Western Cape, Afrique du Sud
Prix indicatif: 195.00 ZAR(sans garantie)

Les raisins proviennent de parcelles exposées à l’est et à l’ouest sur le domaine Joostenberg, à une altitude de 190 à 205 mètres et à environ 27 kilomètres de la côte. Les sols sont constitués de granite et de schiste argileux ; les vignes sont âgées de six à 26 ans. Les raisins vendangés à la main ont été pressés délicatement en grappes entières. La fermentation a été spontanée et l’élevage a duré huit mois sur lies, en cuves inox et dans un œuf en béton. Le vin dévoile des notes de grenade, de pastèque et de pomme rouge mûre, auxquelles s’ajoutent une discrète onctuosité et une structure sèche et fraîche. Il n’a été que très peu stabilisé et filtré.

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