Terre Silvate

Les raisins proviennent de trois vignobles situés près de Cupramontana, Staffolo et San Paolo di Jesi, aux sols et expositions différents ; les sols argileux et calcaires sont décrits comme particulièrement déterminants. Après une vendange manuelle entre fin août et fin septembre, le moût fermente spontanément dans de grandes cuves en ciment. Le vin reste environ six mois sur lies fines, parfois jusqu’à Pâques. Le style est sec, frais et salin, avec des arômes de pomme verte, de fleurs blanches, d’herbes et d’agrumes, ainsi qu’une finale légèrement amandée et amère. Le millésime 2025 est décrit comme plus frais et prêt à boire tôt.