Shiraz

Les vignes poussent sur les pentes vallonnées du Piketberg Mountain, sur des sols de granite et de schiste dans la région du Swartland. Cinq clones de Shiraz issus de différentes parcelles sont élevés séparément, puis assemblés pour la cuvée. Après une macération pelliculaire prolongée, avec 48 heures d’extraction supplémentaires, le vin fermente à sec sur les peaux ; une fermentation spontanée n’est pas explicitement confirmée. L’élevage dure 14 mois : 70 pour cent mûrissent en barriques neuves, principalement en chêne français, le reste dans des fûts de deuxième et de troisième usage. Au nez apparaissent une forêt-noire, la prune mûre, la cerise et la vanille ; en bouche suivent le café torréfié, les épices du bois et les fruits secs. ([orgderac.com](https://orgderac.com/wp-content/uploads/2024/10/OdR-Shiraz-2022.pdf?utm_source=openai))