Quinta do Crasto Reserva "Old Vines"

Les vignes poussent sur des parcelles traditionnelles en terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, sur schiste, à une altitude d’environ 120 à 450 mètres. Les vieilles vignes ont en moyenne près de 70 ans et donnent de faibles rendements. Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les raisins sont entièrement égrappés, légèrement foulés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées ; aucune indication sur une fermentation spontanée n’est fournie. Le vin est élevé environ 18 mois en fûts de chêne français et américain. Il présente un fruit concentré, des notes épicées et boisées, une trame tannique ferme mais bien intégrée, beaucoup de corps et une longue finale. La mise en bouteille se fait sans filtration ; un dépôt peut donc se former. ([quintadocrasto.wine](https://www.quintadocrasto.wine/en/products/crasto-reserva-old-vines/))