De Nit Rosat

Les raisins proviennent des parcelles La Barbera, La Plana et El Viader, aux sols profonds, calcaires, sablo-argileux ; le Monastrell vient du bas du coteau de Serral. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont pressés délicatement au pressoir pneumatique, puis fermentés en cuve inox. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, sans fermentation malolactique. Après l’assemblage, le vin connaît une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies d’au moins 18 mois. Le style est finement perlant, frais et vif, avec des notes de fruits sauvages, d’agrumes, d’herbes méditerranéennes et de brioche, ainsi que des tanins subtils.