Mavropatrino

Les vignes poussent sur des sols secs, pauvres, riches en calcaire et en pierres, à environ 500 mètres d’altitude, dans des parcelles non irriguées. Après trois jours de macération pelliculaire, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles en cuve inox et y reste six mois sur lies, avec soutirage partiel des lies. Malgré sa faible pigmentation, le rosé sec présente des arômes intenses, un fruit juteux, une acidité vive et une texture souple et finement ronde. Le millésime affiche une acidité de 6,60 g/l ; il est mis en bouteille sans collage, non filtré et sans sulfites ajoutés.