Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Jonkershoek, sur un granite altéré, certaines présentant des textures différentes et situées entre environ 200 et 310 mètres d’altitude. Après plusieurs jours de macération à froid, le moût a fermenté durant une dizaine de jours avec des levures naturelles, en macération pelliculaire. Le vin a été élevé pendant 20 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres, dont environ 20 % neufs. Il présente des fruits noirs, des tanins fermes, une acidité vive et une longue finale, avec un bon potentiel de garde. Le millésime a été marqué par des températures élevées au début des vendanges. ([simonwineemporium.co.za](https://simonwineemporium.co.za/wines/stark-conde-stellenbosch-cabernet-sauvignon-2023/?utm_source=openai))