All Hours Cabernet Sauvignon

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Bio (non certifié)Fermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré
Producteur
Subject To Change Wine Co.
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Cabernet Sauvignon
Origine
Kalifornien, États-Unis
Prix indicatif
28.00 USD(sans garantie)

Les raisins proviennent de vignobles cultivés de manière responsable en Californie du Nord, principalement de vieilles parcelles de Cabernet dans la Redwood Valley, dans le comté de Mendocino. Des conditions plus chaudes et sèches ainsi que des sols alluviaux argileux y sont attestés. La fermentation s’est faite avec des levures naturelles, en partie en macération carbonique, ce qui donne un vin plus frais et moins tannique. Il dévoile des notes de cerise noire et de mûre, de poivre noir et de tabac, ainsi qu’une acidité fraîche, des tanins souples et un corps moyen à plein. L’élevage s’est fait sans sulfites ajoutés ; le vin a été mis en bouteille non collé et non filtré. La production s’est élevée à 125 caisses.

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