Patelin de Tablas

Les raisins proviennent de quatre sous-régions de Paso Robles : trois parcelles calcaires à Adelaida, Templeton Gap et El Pomar, ainsi que de sols limono-sableux dans le Geneseo District, plus chaud. Le Syrah apporte le fruit noir et les épices, le Grenache la fraîcheur, le Mourvèdre la structure et le Counoise une complexité supplémentaire. La fermentation a eu lieu dans des cuves verticales en chêne et des cuves en acier inoxydable, puis le vin a été élevé six mois dans des fûts de chêne de 1,500-gallons. Le millésime 2023 a été marqué par un hiver très humide, une période de croissance fraîche et une longue maturation. En bouche, il révèle des fruits noirs, de la réglisse, de la peau de prune, du poivre et des notes de thé fumé, avec une acidité vive et un corps moyen à plein.