Patelin de Tablas Rosé

Les raisins proviennent de cinq sous-régions de Paso Robles : les parcelles riches en calcaire d’Adelaida, de Templeton Gap et d’El Pomar apportent structure et minéralité, tandis que Geneseo et San Miguel contribuent au fruit et aux notes épicées. 90 % ont été pressés directement puis fermentés en cuves inox sans macération prolongée ; 10 % ont macéré pendant douze heures. La fermentation a eu lieu exclusivement avec des levures indigènes. Le vin a été stabilisé à froid, filtré et mis en bouteille en janvier 2026. Il révèle des notes de nectarine, de fleur d’oranger, de pamplemousse, d’abricot, de fraise et de prune jaune, portées par une acidité tendue et une longue finale minérale et fruitée. Le millésime a connu une phase de maturation exceptionnellement longue, avec un automne frais.