Fiano di Bocca di Lupo / Biológico

Les vignes poussent près de Minervino Murge, à environ 250 mètres d’altitude, sur les sols calcaires et pauvres en nutriments de la Murgia. Les raisins ont été vendangés par tries le 13 septembre, pressés délicatement, puis le moût a été débourbé pendant 24 à 48 heures à 10 °C. La fermentation alcoolique a débuté en cuve inox et s’est achevée dans des tonneaux de chêne français ; le vin a ensuite mûri plusieurs mois sur lies fines, puis en bouteille. Il dévoile des notes de poire, de jus de melon blanc, de pamplemousse, de sauge, de vanille, de noisette grillée et de thé blanc. En bouche, il est frais, vertical, minéral et de corps moyen.