Calafuria

Les raisins proviennent de vignes proches de la côte, dans le haut Salento, près de San Pietro Vernotico. Après la récolte, ils sont égrappés puis pressés délicatement ; le moût se clarifie naturellement à 12 °C. La fermentation alcoolique se déroule à 16 °C sous contrôle de la température en cuves inox thermorégulées. Le vin mûrit ensuite brièvement sur lies fines en cuve avant d’être mis en bouteille. Sa robe est d’un rose lumineux et son bouquet évoque le pamplemousse rose, la pêche mûre et les fruits rouges. La bouche est fraîche et juteuse, avec une acidité bien intégrée et une finale légèrement épicée et persistante.