ILBARONE

Les vignes sont plantées sur des sols calcaires d’origine karstique, typiquement teintés de rouge par les oxydes de fer et d’aluminium. Après l’égrappage, le moût fermente à température contrôlée, entre 24–26 °C ; la vendange reste en contact avec les peaux pendant 7–10 jours. Après le pressurage suit la fermentation malolactique, puis le vin mûrit en fût de chêne. Dans le verre, sa robe est d’un rouge rubis intense ; le nez est éthéré, épicé et vineux, tandis que le style est ample et sec, soutenu par une acidité structurante et des tanins nettement perceptibles. Le degré alcoolique documenté est de 14 % vol.